Wrap de pollo, manzana y mayonesa de curri

  • Tiempo
    20 min
  • Raciones
    4 personas
  • Dificultad
    Mediana
  • Valoración

Ingredientes

  • 4 tortillas de trigo para elaborar los rollitos
  • 2 pechugas de pollo
  • 160 g de rúcula
  • 1 manzana
  • 15 g de azúcar
  • 25 g de mantequilla
  • 1 cucharadita de canela
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra Borges

Para la mayonesa de curri:

  • 1 huevo
  • 200 ml de aceite de oliva virgen extra Borges
  • Unas gotas de zumo de lima
  • 1 cucharita de curri en polvo
  • Sal

Imprimir

¡Nada mejor que tener la receta en tu cocina para empezar!

Paso a paso

  1. Paso 1

    Calentamos una sartén a fuego medio-alto. Untamos las pechugas con aceite de oliva y las disponemos en la sartén. Las cocinamos unos 3-4 minutos por cada lado, las salpimentamos y apagamos el fuego. A continuación las cortamos a tiras finas y reservamos.

    Pelamos la manzana y la cortamos a daditos. Aprovechamos la misma sartén en la que hemos cocinado las pechugas para calentar la mantequilla junto con la manzana troceada, el azúcar y una pizca de canela. Vamos removiendo de vez en cuando hasta que la manzana quede tierna. Apagamos el fuego y reservamos.

    En un plato colocamos la tortilla, incorporamos una base de rúcula y luego disponemos las pechugas a tiras y los daditos de manzana. Salseamos con la mayonesa de curri. Enrollamos y cortamos por la mitad.

    Para preparar la mayonesa de curri: echamos en el vaso de la batidora la cucharadita de curri en polvo, el huevo, unas gotas de zumo de lima y la mitad del aceite. Lo trituramos todo, manteniendo al principio la batidora en el fondo.

    Cuando la mayonesa empiece a emulsionar, añadimos poco a poco el resto del aceite a la vez que subimos y bajamos la batidora despacio. Añadimos sal al gusto.

  2. Consejos:

    • Puedes partir de una mayonesa comprada y añadir la cucharadita de curri. Sobre todo, toma esta opción cuando quieras llevarte este rollito en la tartera: será garantía de seguridad.
    • Ya que has aprendido lo fácil que es elaborar una mayonesa de curri, atrévete con otras especias: pimentón, comino o cúrcuma.

Deja un comentario