Verduras salteadas con espárragos al balsámico

  • Tiempo
    30 min
  • Raciones
    2 personas
  • Dificultad
    Fácil
  • Valoración

Ingredientes

  • Medio brócoli
  • 1 zanahoria
  • 1 berenjena
  • 1 calabacín
  • Medio pimiento rojo
  • 200 g de espárragos verdes frescos
  • 1 cebolla
  • Aceite de oliva virgen extra Borges
  • Vinagre balsámico de Módena Borges
  • Sésamo tostado
  • Sal y pimienta

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¡Nada mejor que tener la receta en tu cocina para empezar!

Paso a paso

  1. Paso 1

    Cortamos la zanahoria, la berenjena, el calabacín y el pimiento rojo a tiras.

    Reservamos. Cortamos el brócoli en pequeños arbolitos. Pelamos los espárragos verdes. Ponemos los espárragos verdes y el brócoli en un plato apto para cocción de microondas y cocemos durante dos minutos al microondas, tapado, a potencia máxima.

    En una sartén ponemos la cebolla cortada en juliana, junto con la zanahoria, el pimiento rojo y la berenjena, con un buen chorro de aceite, un buen chorro de balsámico y un vasito de agua. Cocemos a fuego medio durante unos cinco minutos hasta que se evapore el agua y las verduras queden tiernas.

    Añadimos el calabacín, el brócoli y los espárragos verdes y cocemos a fuego medio alto, sacudiendo el conjunto enérgicamente durante unos tres minutos.

    Finalmente, salpimentamos y terminamos con sésamo.

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