Timbal de puré de patatas con gambas, salsa de nueces gratinada y verduras salteadas

  • Tiempo
    45 min
  • Raciones
    4 personas
  • Dificultad
    Difícil
  • Valoración

Colocar el timbal en el centro del plato y decorar con tomate cherry, espárragos verdes salteados o frutos secos.Colocar el timbal en el centro del plato y decorar con tomate cherry, espárragos verdes salteados o frutos secos.

Ingredientes

  • 8 patatas medianas
  • 200gr de gambas crudas limpias
  • 400ml de nata para cocinar
  • 100gr de Nueces Borges
  • 16 tomates cherry
  • 8 espárragos verdes
  • 3 cucharadas soperas de caldo de carne
  • Vinagre Balsámico de Módena Borges
  • Sal
  • Perejil
  • Nuez moscada
  • Aceite de Oliva Virgen Extra Borges
  • Agua

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¡Nada mejor que tener la receta en tu cocina para empezar!

Paso a paso

  1. Paso 1

    Cocer las patatas con la piel en agua con un poco de sal. Una vez cocidas, pelarlas y preparar un puré agregándole un poco de aceite de oliva.
    Picar la chalota a daditos muy pequeños y freír en una sartén con un poco de aceite. Una vez cocida, reservar la mitad para la salsa de nueces y a la otra mitad añadirle las gambas limpias. Saltear junto a la cebolla, un poco de sal y perejil. Reservar.
    Para la salsa de nueces, poner la media chalota que habíamos reservado en una cazuela pequeña, agregar la nata, el vinagre de Módena, un poquito de nuez moscada y el caldo de carne. Calentar y añadir las nueces, las cuales habremos machacado en un mortero; dejar reducir un poco hasta conseguir el espesor deseado.
    En un molde cilíndrico de tamaño medio, ponemos el puré hasta casi la mitad, luego las gambas y finalmente más puré y salsa de nueces.

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