Tártar de tomate

  • Tiempo
    50 min
  • Raciones
    4 personas
  • Dificultad
    Mediana
  • Valoración

En un molde redondo pondremos aproximadamente 100gr por persona.En un molde redondo pondremos aproximadamente 100gr por persona.

Ingredientes

  • 1 quilo de tomates enteros
  • 60gr de cebolla tierna
  • 40gr de pepino en vinagre
  • 35gr de cebolla en vinagre
  • 15gr de alcaparras
  • 1 huevo duro
  • 1 cucharada sopera de mostaza tipo “Louit ”
  • 1 cucharada sopera de salsa Lea&Perrins
  • 50gr de Aceite de Oliva Virgen Extra Borges
  • Vinagre Balsámico de Módena Borges
  • Aceite Aromático Romero Fresco Borges
  • Unas gotas de salsa de tabasco  al gusto
  • Pimienta negra
  • Sal
  • 2 claras de huevo

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¡Nada mejor que tener la receta en tu cocina para empezar!

Paso a paso

  1. Paso 1

    Separaremos la carne del tomate y sacaremos las pepitas. Seguidamente extraeremos toda el agua posible del tomate presionando con las manos.
    Cortaremos en dados muy pequeños la cebolla tierna, pepinos, cebolla en vinagre, alcaparras, el huevo duro y el tomate.
    Pondremos en un bol la mostaza, salsa Lea&Perrins, sal, pimienta, tabasco y pondremos poco a poco el aceite emulsionando. Cuando tengamos la salsa ligada pondremos la yema de los huevos y añadiremos todos los ingredientes que queden removiendo hasta quedar todo mezclado.

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