Sopa de cítricos con mousse de limón

Paso a paso

1. Paso 1

   Para la sopa de cítricos:
   Vertimos todos los zumos en un cazo junto con el azúcar. Cocemos durante unos diez minutos, a fuego medio, para que coja una textura más densa.

   Para la mousse:
   Empezaremos rallando la corteza de los limones y reservaremos. A continuación, exprimimos los limones y reservamos el zumo. Mezclamos el zumo de limón con la leche condensada y el queso de untar hasta conseguir una crema untuosa. Añadimos la piel de limón.
   Montamos colocando la mousse de limón en la base de una copa de postres y encima la sopa de cítricos.

2. Consejos:

   • Cocemos los cítricos para darle mayor textura a la sopa, aunque, si quieres una elaboración más fresca, rápida y completa en nutrientes, puedes no cocerlos y, simplemente, exprimirlos.
   • Si no tienes a mano limas o mandarinas, haz el zumo solo de naranja y limón. Queda también muy rico.
   • ¿Quieres un postre aún más sabroso y completo? Añade unos daditos de kiwi fresco sobre la crema de limón antes de añadir la sopa de cítricos.
   • La crema de limón de queso y leche condensada nos puede servir para rellenar tartaletas o creps. Es muy rica y versátil.
   • Puedes sustituir la leche condensada por dulce de leche.