Lavar, pelar y cortar el pepino en finos bastoncitos. Lavar las hojas de espinaca fresca. Reservar.
Colocamos la lámina de arroz (previamente humedecida con agua caliente y secada) bien extendida sobre una tabla. Disponemos sobre ella unas hojas de espinaca fresca, una o dos láminas de salmón ahumado, algunos bastoncillos de pepino, una o dos cucharadas de queso crema repartidas sobre los ingredientes y un par de hojas de menta fresca.
Enrollamos, primero la parte central hasta cubrir el relleno, para meter después los picos laterales y terminar de enrollar.
A la hora de presentar, se pueden cortar por la mitad los rollitos para que se vea el interior, o bien servir enteros. Como acompañamiento le irá bien una salsa de soja o tártara. ¡O las dos!
