Pechugas de pollo rellenas de ciruelas

  • Tiempo
    60 min
  • Raciones
    4 personas
  • Dificultad
    Mediana
  • Valoración

Ingredientes

  • 4 pechugas de pollo
  • 4 calabacines pequeños
  • 240 gr de ciruelas sin hueso Borges
  • Miel
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • 2 hojas de laurel
  • 4 cucharadas de Mostaza
  • Cebollino y cerezas para decorar.

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¡Nada mejor que tener la receta en tu cocina para empezar!

Paso a paso

  1. Paso 1

    Abrimos las pechugas de pollo como si fueran libritos, las estiramos, salpimentamos y ponemos las ciruelas encima. Después, las enrollamos con papel film como si fueran rollitos de sushi, que nos queden bien apretadas, y atamos los extremos del film con un cordel de cocina.

  2. Paso 2

    Metemos los rollos de pollo en una olla, los cubrimos de agua, añadimos la hoja de laurel, lo ponemos al fuego y lo dejamos hervir 10 minutos. Apartamos la olla del fuego y dejamos enfriar.

  3. Paso 3

    Lavamos los calabacines y con una mandolina los cortamos en tiras a lo largo. Los escaldamos 5 minutos en agua y sal, los enfriamos en agua con hielo, los secamos bien con un papel de cocina y colocamos las tiras en el plato. Reservamos.

  4. Paso 4

    Quitamos el papel film a los rollos de pechuga, los pintamos con miel, los espolvoreamos con la pimienta 5 gustos machacada y los glaseamos en el horno a 180º durante 7 o 8 minutos, o hasta que veamos que se han dorado bien.

  5. Paso 5

    Sacamos el pollo del horno y cortamos cada uno en tres trozos iguales, desechando las puntas. Lo ponemos encima de las tiras de calabacín y decoramos con los frutos, el cebollino y las cerezas.

  6. Paso 6

    Aliñamos con un chorrito de aceite de oliva. Para acompañar, añadimos un poco de mostaza que le da un toque muy especial.

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