Pastel vegano de zanahoria

Borges - Pastel de zanahoria
  • Tiempo
    75 min
  • Raciones
    8
  • Dificultad
    FÁCIL
  • Valoración

Este pastel de zanahoria vegano no solo está riquísimo, sino que es un derroche de nutrientes y no puede ser más fácil de preparar.

Ingredientes

  • 600 g de harina de espelta
  • 3 zanahorias medianas
  • 2 cucharadas soperas de levadura
  • 70 g de aceite de oliva virgen extra Borges
  • 500 ml de bebida de almendra Borges
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 150 g de panela
  • Un puñado de almendras peladas Borges
  • Un puñado de pasas Borges

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¡Nada mejor que tener la receta en tu cocina para empezar!

Paso a paso

  1. Paso 1

    Calienta el horno a 180 ºC.

  2. Paso 2

    Mezcla en un bol la harina, las zanahorias peladas y ralladas, la levadura, el aceite de oliva, la bebida de almendra, el bicarbonato de sodio y la panela. Tritúralo todo con la batidora eléctrica, pero no en exceso, para que la masa no se oxigene más de la cuenta.
    Añade las almendras picadas y las pasas y remueve.

  3. Paso 3

    Cubre con papel vegetal el fondo de un molde para bizcochos para evitar que la masa se pegue (también puedes utilizar aceite de oliva y harina). Vierta la masa dentro y hornéala durante una hora aproximadamente.

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