Pastel de queso con limón

Borges - Pastel de queso con limon
  • Tiempo
    20 min
  • Raciones
    6
  • Dificultad
    Fácil
  • Valoración

Ingredientes

Para la base

  • 40 g de mantequilla
  • 40 g de aceite de oliva virgen extra Borges
  • 1 paquete de galletas maría (o de la variedad Digestive)

Para la mousse de cheesecake

  • 1 kg de queso cremoso
  • 200 ml de bebida de nuez Borges Natura
  • 600 g de nata
  • 200 g de azúcar
  • Ralladura de limón

Para la gelatina de limón

  • 200 g de zumo de limón
  • 650 g de agua
  • 100 g de azúcar
  • 12 g de láminas de gelatina neutra

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¡Nada mejor que tener la receta en tu cocina para empezar!

Paso a paso

  1. Paso 1

    Tritura las galletas con la picadora (si no tienes, puedes machacarlas a mano). Mézclalas con la mantequilla y el aceite de oliva virgen extra hasta que todo quede bien integrado. Utiliza esta masa como base de la tarta: aplánala con el rodillo y disponla en el fondo de un molde. Presiónala bien para que quede compacta y sólida.

  2. Paso 2

    Para preparar la mousse de cheesecake, mezcla todos los ingredientes con la batidora hasta obtener una crema consistente.

  3. Paso 3

    A continuación prepara la gelatina llevando a ebullición el agua con la corteza de limón y el azúcar. Déjalo infusionar durante cinco minutos y cuélalo. Caliéntalo de nuevo y echa la gelatina, previamente hidratada, para que se deshaga y quede la textura deseada.

  4. Paso 4

    Cubre la base de galleta con la mousse de cheesecake y luego con la gelatina, todavía templada.

  5. Paso 5

    Tapa el molde herméticamente y refrigera la tarta durante al menos seis horas antes de consumirla.

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