Pastel de limón con fresones

  • Tiempo
    30 min
  • Raciones
    4 personas
  • Dificultad
    Fácil
  • Valoración

Esta receta no requiere casi fuego, por lo que es ideal para hacer con niños, por ejemplo… en una de esas laaaargas tardes de verano.

Ingredientes

  • 20 galletas tipo “María”
  • 8 huevos
  • 4 limones
  • 400 gr. de azúcar
  • 200 gr. de mantequilla pomada
  • 200 gr. de fresones
  • Crema balsámica de frambuesa Borges

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¡Nada mejor que tener la receta en tu cocina para empezar!

Paso a paso

  1. Paso 1

    Batimos los huevos con el azúcar hasta que la mezcla nos quede blanquecina. Después añadimos el zumo de los 4 limones y la piel de un limón. Añadimos la mantequilla en pomada (en verano basta con tenerla fuera del frigorífico un rato y luego batirla un poco con el tenedor, en invierno podéis ponerla un momento en el microondas… pero cuidado con pasarse de temperatura y potencia!).

    Cocemos la mezcla en el microondas (a potencia máxima en el microondas y durante un minuto, revisar estos tiempos porqué cada marca de horno tiene sus estándares). Después lo batimos con fuerza y volvemos a cocerlo un minuto para que quede espeso.

    Montamos el pastel (la parte creativa si queréis, improvisad con los niños!): untamos las galletas con la crema de limón y las superponemos. Terminamos cubriendo totalmente el pastel y lo coronamos con los frisones cortados. Lo metemos en la nevera un mínimo de 4h para que enfríe y… ¡listo!

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