Farfalle con salsa Alfredo

  • Tiempo
    30 min
  • Raciones
    4 personas
  • Dificultad
    Fácil
  • Valoración

Ingredientes

  • Caldo de pollo
  • Nata
  • Parmesano rallado
  • Sal
  • Pimienta blanca
  • Roux
  • Mantequilla
  • Vino blanco reducido

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¡Nada mejor que tener la receta en tu cocina para empezar!

Paso a paso

  1. Paso 1

    El roux se elabora con 25g de mantequilla y 25g de harina. Se pone la mantequilla en la sartén se funde y se añade la harina. Se cocina todo junto hasta que la mezcla empieza a dorar, siempre mezclando para que no se queme la masa.

  2. Paso 2

    El vino se reduce hasta la mitad

  3. Paso 3

    Se realiza la mezcla de nata y caldo y se calienta sin hervir, pero que alcance unos 95ºC aprox.

  4. Paso 4

    Se añade el roux y se mezcla lo máximo para integrarse bien y se cocina un poco hasta que la salsa espese

  5. Paso 5

    Se retira del fuego

  6. Paso 6

    Se añade la sal, la pimienta y el vino blanco reducido

  7. Paso 7

    Se añade el parmesano y la mantequilla fundida

  8. Paso 8

    Se deja reposar un poco, 5 min aprox, luego se homogeneíza.

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