Ensalada de pasta con sardinas y vinagreta de aceite intenso

Borges - Ensalada de pasta con sardinas, espárragos trigueros y vinagreta de aceite de oliva intenso
  • Tiempo
    20 min
  • Raciones
    4
  • Dificultad
    FÁCIL
  • Valoración

Aquí tienes la ensalada perfecta (y muy fácil de preparar) para llenarte de salud y sabor, con sardinas, espárragos trigueros y una vinagreta de aceite intenso

Ingredientes

  • 1 manojo de espárragos trigueros
  • 400 g de sardinas limpias
  • 320 g de pasta
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Para la vinagreta:

  • 75 ml de aceite fresco de temporada
  • Limón
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Nueces

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¡Nada mejor que tener la receta en tu cocina para empezar!

Paso a paso

  1. Paso 1

    Empezamos por la vinagreta, para ligar todos los sabores: mezclamos el aceite de oliva intenso con el zumo de medio limón, una pizca de sal y pimienta y las nueces troceadas. Reservamos.

  2. Paso 2

    Por otra parte salteamos los espárragos en la sartén con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Cuando hayan pasado un par de minutos, añadimos las sardinas y lo dejamos cocer 5 minutos más, removiendo con cuidado para que el pescado no se desmigue. Corregimos de sal y reservamos.

  3. Paso 3

    Mientras tanto cocemos la pasta y la escurrimos cuando aún le queden un par de minutos de cocción.

  4. Paso 4

    Mezclamos la pasta con los espárragos, las sardinas y la vinagreta en una fuente. Lo servimos tibio o frío.

  5. Consejo:

    Si utilizamos pasta fusilli, esta ensalada quedará más homogénea.

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