Ensalada de pasta con pesto de remolacha y naranja

Borges - amanida
  • Tiempo
    20 min
  • Raciones
    4
  • Dificultad
    MEDIANA
  • Valoración

Seguro que has preparado un montón de ensaladas de pasta, pero seguro que nunca la habías dado un toque tan original (y colorido) como con este pesto de remolacha… ¡toma nota!

Ingredientes

  • 400 g de penne
  • 1 naranja
  • 1 lechuga de seda
  • 1 aguacate
  • ½ limón
  • ½ cebolla morada

Para el pesto de remolacha:

  • 200 g de remolacha cocida
  • 40 g de piñones
  • 50 g de queso parmesano
  • 50 ml de aceite de oliva
  • Un chorro de bebida de nuez
  • Sal

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¡Nada mejor que tener la receta en tu cocina para empezar!

Paso a paso

  1. Paso 1

    Para preparar el pesto, trituramos juntos todos los ingredientes que contiene.

  2. Paso 2

    Pelamos la naranja a sangre y la cortamos. Limpiamos la lechuga, la secamos bien y la cortamos. Pelamos el aguacate, lo cortamos a dados y lo rociamos con unas gotitas de limón para evitar que se oxide. Pelamos la cebolla y la cortamos a láminas.

  3. Paso 3

    Echamos la lechuga en un cuenco, la aliñamos con el pesto de remolacha y completamos con un poco más de aceite. Terminamos la ensalada incorporando el resto de ingredientes, y dejamos para el final unos gajos de la naranja.

  4. Consejos

    • La ensalada es una de las opciones más versátiles de la cocina. Así que, ¡da rienda suelta a tu imaginación! Te hemos propuesto naranja, pero puedes optar por cualquier otra fruta que le aporte color y sabor.

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