Ensalada de garbanzos, espinacas, queso fresco y tapenade

  • Tiempo
    15 min
  • Raciones
    4 personas
  • Dificultad
    Fácil
  • Valoración

Ingredientes

  • 400 g de garbanzos cocidos
  • 200 g de espinacas tiernas frescas
  • 120 g de queso fresco

Para la tapenade

  • 150 g aceitunas negras deshuesadas
  • 2 filetes de anchoa
  • 80 ml de aceite de oliva virgen extra Borges

Imprimir

¡Nada mejor que tener la receta en tu cocina para empezar!

Paso a paso

  1. Paso 1

    Lavamos las espinacas y las secamos bien. Troceamos el queso a dados y reservamos. Mezclamos en un bol los garbanzos cocidos junto con las espinacas y el queso fresco que teníamos reservado. Aliñamos a nuestro gusto con la tapenade.

    Para preparar la tapenade machacamos las aceitunas y las anchoas en un mortero y vamos añadiendo poco a poco el aceite de oliva.

  2. Consejos:

    • Las ensaladas a base de legumbres son muy nutritivas y pueden ser perfectamente un plato único, ideal para verano o para llevar al trabajo en tartera.
    • ¿La quieres aún más completa? Añade una pechuga de pollo asada y fría cortada fina.
    • Si quieres que sea una receta vegetariana, elabora la tapenade sin anchoas, ¡también queda muy rica!

Deja un comentario