Ensalada de garbanzos con berenjenas

  • Tiempo
    45 min
  • Raciones
    1 persona
  • Dificultad
    Fácil
  • Valoración

Añadir un poco de mostaza o miel.

Ingredientes

  • 1 berenjena
  • 1 calabacín
  • 1 cebolla
  • 1 tomate
  • 1 pimiento rojo
  • 1 bote de garbanzos cocidos
  • Sal
  • Vinagre de Vinto Tinto Borges
  • Aceite Virgen Extra Borges

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¡Nada mejor que tener la receta en tu cocina para empezar!

Paso a paso

  1. Paso 1

    Sofreír todas las verduras empezando por la berenjena, que necesita un poco más de tiempo. Cuando el conjunto esté tierno, retirar y dejar enfriar.
    Escurrir los garbanzos y poner bajo el agua hasta que se desprenda el líquido gelatinoso que los conserva.
    Mezclar todo en un bol y aliñar a gusto con la vinagreta.

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