Crema de coliflor con pesto rojo

  • Tiempo
    30 min
  • Raciones
    4 personas
  • Dificultad
    Fácil
  • Valoración

Ingredientes

  • 700 g de coliflor
  • 1 cebolla mediana
  • 1 diente de ajo
  • 1 litro de caldo de verduras
  • Sal y pimienta
  • 100 g de tomates secos rehidratados y en aceite
  • 50 g de nueces Borges
  • Aceite de oliva virgen extra Borges
  • Unas láminas de jamón

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¡Nada mejor que tener la receta en tu cocina para empezar!

Paso a paso

  1. Paso 1

    Cortamos la coliflor. Picamos la cebolla y los ajos. Sofreímos en una cazuela con un chorro de aceite, a fuego lento, hasta que la cebolla esté tierna sin que coja color, unos cinco minutos. Añadimos la coliflor, aumentamos la potencia del fuego y cocinamos un par de minutos, dando vueltas para que no se queme. Salpimentamos y vertemos el caldo de verduras. Dejamos cocer una media hora, a fuego lento, o hasta que la coliflor esté bien tierna. Trituramos hasta que nos quede una crema fina. Corregimos de sal y pimienta.

    Ponemos las láminas de jamón entre dos papeles de horno y cocemos al microondas durante un minuto, a potencia máxima. Las dejamos enfriar y las rompemos.

    Trituramos los tomates secos con las nueces. Añadimos un vaso de aceite y emulsionamos.

    Aliñamos la crema de coliflor con el pesto rojo y terminamos con las láminas de jamón crujiente.

  2. Consejos:

    • Las cremas de verduras son ideales para niños inapetentes y para personas mayores. Entran bien y son muy alimenticias. Esta de coliflor es muy aceptada por los niños, porque es una crema de verduras que no tiene… ¡color verde!
    • ¿Te la quieres llevar al trabajo? Una vez fría rellena un botellín vacío de plástico de agua y cierra bien con el tapón de rosca.

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