Crema de calabaza y naranja con leche de coco

  • Tiempo
    60 min
  • Raciones
    4 personas
  • Dificultad
    Fácil
  • Valoración

Ingredientes

  • 1 kg de calabaza pelada y troceada
  • 500 g de patatas
  • Un puñado de almendras Borges
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 2 cebolletas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 lata de leche de coco
  • Zumo de 4 naranjas
  • Sal, pimienta y una pizca de azúcar

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¡Nada mejor que tener la receta en tu cocina para empezar!

Paso a paso

  1. Paso 1

    Sobre un fondo de Aceite de Oliva Virgen Extra rehogamos las cebolletas troceadas y el ajo. Pelamos y troceamos las patatas, cortamos la calabaza en dados e incorporamos todo al sofrito. Salpimentamos y removemos.
    Añadimos 250 ml de agua y la leche de coco. Tapamos y dejamos cocer durante 45 minutos. Comprobamos que la patata y la calabaza están lo suficientemente tiernas y trituramos. Añadir el zumo de naranja y una pizca de azúcar. Batimos de nuevo y rectificamos de sal y pimienta si fuera necesario.
    Tostamos el puñado de almendras a la sartén e incorporamos como topping en el momento de servir.

  2. Consejos:

    No solo coordinan en gama de color, también son grandes aliados en cuanto a sabor se refiere. La calabaza y la naranja forman un tándem de lujo que alcanza su mejor momento con la llegada del otoño.
    Tiempo en el que empiezan a apetecer platos como el que te traemos, una deliciosa crema fina de calabaza y naranja llena de vitamina, a la que no hemos podido resistir dar un toque exótico con leche de coco.

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