Canelones frescos de calabacín con crema de atún

Borges - Canelones de calabacin
  • Tiempo
    30 min
  • Raciones
    4
  • Dificultad
    MEDIANA
  • Valoración

Esta original receta de canelones de calabacín con atún hará las delicias de pequeños y grandes. Puébala… ¡y ya nos contarás!

Ingredientes

  • 2 calabacines medianos
  • 150 g de atún al natural
  • 50 g de mayonesa
  • 4 pepinillos en vinagre
  • Un puñado de aceitunas verdes sin hueso
  • 4 tomates medianos maduros
  • 2 huevos duros
  • Aceite de oliva
  • Un poco de sal
  • Orégano

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¡Nada mejor que tener la receta en tu cocina para empezar!

Paso a paso

  1. Paso 1

    Lavamos los calabacines y, con ayuda de una mandolina, los cortamos en láminas longitudinales, bien finas. Reservamos.

  2. Paso 2

    Mezclamos la mayonesa con el atún escurrido y las yemas de huevo duro.

  3. Paso 3

    Picamos los pepinillos, las claras de huevo duro y las aceitunas y los mezclamos.

  4. Paso 4

    Rallamos el tomate y lo aliñamos con aceite, orégano y sal.

  5. Paso 5

    Estiramos 3 láminas de calabacín, un poco solapadas, y en un borde ponemos una cucharada generosa de relleno de atún. Envolvemos la lámina sobre sí misma para hacer un rollo, en forma de canelón.

  6. Paso 6

    En un plato ponemos una base de tomate rallado y aliñado. Encima colocamos el canelón de calabacín y terminamos con el picadillo de pepinillo, aceituna y clara de huevo picada.

  7. Consejos

    • Puedes rellenar las láminas de calabacín con los ingredientes que más te gusten. ¿Qué te parecerían rellenos de un hummus mezclado con pavo o jamón y con algún fruto seco? ¿Y si le añadimos queso de cabra con unos piñones tostados o avellanas semitrituradas?
    • Si te gusta la verdura un poco cocida, siempre tienes la opción de pasar las láminas de calabacín ligeramente por la plancha con unas gotas de aceite.

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