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Bacalao desmigado con caviar de tomate

14 min

Tiempo

4 personas personas

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Fácil

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Ingredientes

  • 300 g de bacalao desalado
  • 100 g de aceitunas negras sin hueso
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra Borges
  • 2 tomates
  • 50 g de piñones pelados y tostados
  • Un puñado de rúcula
  • 1 cebolla morada

Aceite de Oliva Virgen Extra

Paso a paso

  1. Paso 1

    Ponemos el bacalao en el microondas y lo cocemos un minuto. Una vez frío lo desmigamos con las manos y lo ponemos sobre un plato.

    Trituramos las aceitunas negras con el aceite de oliva virgen extra y aliñamos el bacalao con el aceite de aceitunas negras. Cortamos los tomates en cuatro trozos y retiramos las semillas. Las reservamos y cortamos la carne del tomate a dados pequeños. Distribuimos por encima del bacalao y la rúcula.

    Distribuimos los piñones por encima, ponemos unas láminas de cebolla morada cortada fina y terminamos con las semillas de tomate a modo de caviar.

  2. Consejos:

    El bacalao desmigado lo puedes comer incluso sin cocción, simplemente aliñado con el aceite de aceitunas negras y acompañado con el tomate.
    Las semillas de tomate tienen un toque ácido y una textura gelatinosa que le queda muy bien al bacalao, pero también las puedes añadir en otros platos, siempre que las trates como el caviar, como un producto de lujo.

¡Nada mejor que tener la receta en tu cocina para empezar!

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