Arroz Kheer

Borges - Arroz Kheer
  • Tiempo
    60 min
  • Raciones
    4
  • Dificultad
    MEDIANA
  • Valoración

Ingredientes

  • 75 gr de arroz basmati
  • 500 ml de bebida de nuez
  • 50 gr de azúcar moreno
  • 7 gr de cardamomo molido
  • 200 mg de azafrán
  • 2 vainas de vainilla
  • La piel de una lima
  • Aceite de oliva
  • Almendra rallada

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¡Nada mejor que tener la receta en tu cocina para empezar!

Paso a paso

  1. Paso 1

    Para el kheer:

    Poner el arroz en remojo durante 1 h para eliminar todo el almidón. Secar bien y pasarlo a un cazo junto con la bebida de nuez. Llevar a ebullición, bajar el fuego y cocinar durante 10 minutos. Cuando la leche haya reducido su volumen en un 40%, añadir el azúcar, 1 vaina de vainilla, azafrán y el cardamomo y dejar a fuego lento durante 3 minutos. Retirar y dejar reposar hasta que se enfríe. Completar con la piel rayada de lima, la almendra rallada y con el aceite.

  2. Paso 2

    Para el aceite de vainilla y azafrán

    Infusionar a 60º C el aceite con 1 vaina de vainilla y azafrán durante un mínimo de 60 minutos. Dejar reposar 24 h.

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