Arroz con bacalao

  • Tiempo
    30 min
  • Raciones
    1 persona
  • Dificultad
    Fácil
  • Valoración

Dejar reposar unos cinco minutos y servir. Es un plato que en Catalunya se suele comer a menudo por Cuaresma.Dejar reposar unos cinco minutos y servir. Es un plato que en Catalunya se suele comer a menudo por Cuaresma.

Ingredientes

  • 400gr de bacalao
  • 300gr de rollitos de coliflor
  • 400gr de arroz
  • 4 ajos
  • 1 cebolla
  • 2 alcachofas
  • 100gr de guisantes
  • 2 tomates
  • 2dl de Aceite de Oliva Virgen Extra Borges
  • Pimienta roja
  • Azafrán
  • Sal
  • 1 1/4 litro de agua

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¡Nada mejor que tener la receta en tu cocina para empezar!

Paso a paso

  1. Paso 1

    Cortar el bacalao y asarlo sobre la llama del fuego, sacar la piel y las espinas, desalarlo algo y desmenuzarlo. Sacar las hojas más duras de las alcachofas y cortarlas en cuartos. En una cazuela de barro, con el aceite indicado, sofreir la cebolla cortada fina, dejar que coja color y añadir la pimienta roja; rápidamente, poner el tomate rallado y dejar que se cueza lentamente.
    Cuando esté bien sofrito, poner las alcachofas, mezclar y añadir el arroz, ahogarlo un poco a fuego vivo y añadir el agua hirviendo. Tener la coliflor a punto, troceada y limpia, añadirla a la cazuela con el bacalao y los guisantes desgranados. Aromatizar con el azafrán tostado.
    La cocción debe durar dieciocho minutos. Probar el punto de sal, puesto que el bacalao podría quedar algo salado y malograr el arroz. Dejar reposar unos cinco minutos y servir. Es un plato que en Catalunya se suele comer a menudo por Cuaresma.

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