Xató

  • Temps
    30 min
  • Racions
    4 persones
  • Dificultat
    Fàcil
  • Valoració

Posarem l’escarola tallada en un bol amb oli, vinagre, sal i pebre.
Amb les mans impregnarem l’escarola amb tots els productes.
Seguidament posarem l’escarola al plat, tot seguit el bacallà, la salsa romesco per sobre i les olives al voltant.Posarem l’escarola tallada en un bol amb oli, vinagre, sal i pebre.
Amb les mans impregnarem l’escarola amb tots els productes.
Seguidament posarem l’escarola al plat, tot seguit el bacallà, la salsa romesco per sobre i les olives al voltant.

Ingredients

  • Escarola i bacallà esqueixat
  • Olives d'Aragó
  • Anxoves
  • Salsa romesco
  • Oli d'Oliva Arbequina Borges
  • Vinagre Balsàmic de Mòdena Borges
  • Sal
  • Pebre

Salsa romesco:

  • 100gr Ametlles Torrades Borges
  • 100 gr Avellanes Torrades Borges
  • 1 cabeça d'all
  • 1 ceba tendre 5 nyores o 2 pebrots xoricers
  • 2 tomàquets madurs
  • 1 vas d'Oli d'Oliva Verge Extra Borges
  • Sal
  • Pebre
  • 1/2 vas de Vinagre de Vi Negre Borges
  • 1 llesca de pa torrat

Imprimeix

Pas a pas

  1. Pas 1

    Posem els alls, tomàquets i cebes a escalibar al forn.
    Fregim el pa.
    Posem les anxoves a escalfar en aigua calenta, les nyores o nyores perquè s’hidratin i amb un ganivet raspem tota la polpa.
    Posem tots els ingredients en un pot i ho triturem posant poc a poc l’oli fins a quedar una massa semi espessa.

  2. Trucs:

    Posarem una mica de crema de Mòdena al voltant del plat.

    Chef: Josep Maria Luque · 8cadires.com

Deixa un comentari