Upma de quinoa amb pèsols

  • Temps
    40 min
  • Racions
    4 persones
  • Dificultat
    Mitjana
  • Valoració

Ingredients

  • 1 tassa de quinoa
  • 2 tasses d’aigua o brou de verdures
  • 200 g de pèsols
  • 1 culleradeta de llavors de mostassa
  • 1 culleradeta de llavors de comí
  • 1 culleradeta d’urad dal
  • 1 culleradeta de moong dal o chana dal
  • 1 ceba mitjana
  • 1 gra d’all
  • 2 pastanagues
  • 1 cullerada sopera de llavors de mostassa
  • 1 cullerada sopera de comí
  • 5 fulles de curri
  • Sal
  • Oli d’oliva verge extra

Imprimeix

Pas a pas

  1. Pas 1

    L’upma és un plat típic de l’Índia que es pren sovint com a esmorzar i està fet normalment a base de quinoa. El dal (també dhal o daal) és un terme molt comú al sud d’Àsia per denominar els llegums als quals s’ha tret la pellofa.

    Abans d’utilitzar la quinoa, és molt important rentar-la bé. La posem en remull en un recipient amb aigua durant un mínim de 30 minuts. Després l’assequem bé i la reservem.

    Pelem les pastanagues i les tallem a dauets. Pelem la ceba i l’all i ho piquem. Posem un raig d’oli en una paella i hi posem els dals, les llavors de comí i de mostassa.

    Quan els dals siguin daurats hi afegim els pèsols i la resta de verdures tallades a trossets, i unes fulles de curri. Ho saltem un parell de minuts més i hi afegim l’aigua i la sal.

    Quan bulli l’aigua, afegim la quinoa que teníem ja neta i reservada i baixem el foc al mínim. Deixem que es cogui tot el conjunt tapat entre 10 i 12 minuts, esperant fins que l’aigua s’hagi absorbit.

    Apaguem el foc, remenem el conjunt i deixem reposar la quinoa 5 minuts.

  2. Trucs:

    • Depenent d’on visquis és possible que no trobis molts dels ingredients d’aquesta recepta. Et suggerim aquestes substitucions:
    • Fulles de curri. Són les fulles fresques de l’arbre del curri, no les confonguem amb la mescla d’espècies. A Catalunya se’n poden trobar de seques i les utilitzarem igual que les fresques. Però si tampoc no tens accés a les seques, fes el curri amb espinacs frescos.
    • Dal: són els llegums sense pellofa. Podem substituir-los per fesols o mongetes petites. El millor, per ajustar els temps de cocció, és afegir-les ja cuites al final de la cocció.
    • Llavors de mostassa: encara que no és difícil trobar-les i tenen una caducitat molt llarga, si no les pots comprar, afegeix una cullerada de mostassa en gra al final de la cocció. També li donarà sabor!
    • Quinoa: substitueix la quinoa por sèmola o per arròs integral. Tingues en compte que si uses sèmola deixarà de ser un plat sense gluten!

Deixa un comentari