Timbal de puré de patates amb gambes, salsa de nous gratinada i verdures saltejades

  • Temps
    45 min
  • Racions
    4 persones
  • Dificultat
    Difícil
  • Valoració

Col·locar el timbal al centre del plat i decorar amb tomàquet cherry, espàrrecs verds saltejats o fruits secs.Col·locar el timbal al centre del plat i decorar amb tomàquet cherry, espàrrecs verds saltejats o fruits secs.

Ingredients

  • 8 patates mitjanes
  • 200gr de gambes crues netes
  • 400ml de nata per cuinar
  • 100gr de Nous Borges
  • 16 tomàquets cherry
  • 8 espàrrecs verds
  • 3 cullerades soperes de brou de carn
  • Vinagre Balsàmic de Módena Borges
  • Sal
  • Julivert
  • Nou moscada
  • Oli d'Oliva Verge Extra Borges
  • Aigua

Imprimeix

Pas a pas

  1. Pas 1

    Coure les patates amb la pell en aigua amb una mica de sal. Un cop cuites, peleu-les i prepareu un puré afegint una mica d’oli d’oliva.
    Piqueu l’escalunya a dauets molt petits i fregir en una paella amb una mica d’oli. Un cop cuita, reservar la meitat per a la salsa de nous a l’altra meitat afegir les gambes netes. Saltejar juntament amb la ceba, una mica de sal i julivert. Reservar.
    Per a la salsa de nous, posar la mitja escalunya que havíem reservat en una cassola petita, afegir la nata, el vinagre de Mòdena, una miqueta de nou moscada i el brou de carn. Escalfar i afegir les nous, les quals haurem picat en un morter; deixar reduir una mica fins a aconseguir l’espessor desitjat.
    En un motlle cilíndric de mida mitjana, posem el puré fins gairebé la meitat, després les gambes i finalment més puré i salsa de nous.

Deixa un comentari