Tàrtar de tomàquet

  • Temps
    50 min
  • Racions
    4 personas
  • Dificultat
    Mitjana
  • Valoració

En un motlle rodó posarem aproximadament 100gr per persona.

Ingredients

  • 1 quilo de tomàquets sencers
  • 60gr de ceba tendra
  • 40gr de cogombre en vinagre
  • 35gr de ceba en vinagre
  • 15gr de tàperes
  • 1 ou dur
  • 1 cullerada sopera de mostassa tipus "Louit"
  • 1 cullerada sopera de salsa Lea & Perrins
  • 50gr d'Oli d'Oliva Verge Extra Borges
  • Vinagre Balsàmic de Mòdena Borges
  • Oli Aromàtic Romaní Fresc Borges
  • Unes gotes de salsa de tabasco al gust
  • Pebre negre
  • Sal
  • 2 clares d'ou

Imprimeix

Pas a pas

  1. Pas 1

    Separarem la carn del tomàquet i traurem les llavors. Seguidament extraurem tota l’aigua possible del tomàquet pressionant amb les mans.
    Tallarem en daus molt petits la ceba tendra, cogombres, ceba en vinagre, tàperes, l’ou dur i el tomàquet.
    Posarem en un bol la mostassa, salsa Lea & Perrins, sal, pebre, tabasco i posarem a poc a poc l’oli emulsionant. Quan tinguem la salsa lligada posarem el rovell dels ous i afegirem tots els ingredients que quedin remenant fins a quedar tot barrejat.

Deixa un comentari