La sopa de galets original… però rapidíssima!

Borges - Sopa galets
  • Temps
    240 min
  • Racions
    8
  • Dificultat
    MITJANA
  • Valoració

Ingredients

  • Un pollastre tallat en quarts
  • Un quart de gallina
  • Un peu de porc
  • Una botifarra blanca
  • 2 ossos de pernil
  • 2 ossos de vedella
  • 5 ossos d’espinada de porc
  • 100 g de cigrons (posats en remull la nit abans)
  • Un porro
  • Tres pastanagues mitjanes tallades en quarts
  • Un api
  • Dues patates mitjanes

Imprimeix

Pas a pas

  1. Pas 1

    Abans que res, dessagnem els ossos i el peu de porc posant-los en remull amb aigua i vinagre durant deu minuts.

     

  2. Pas 2

    Fiquem en una cassola fonda (d’uns 5 o 6 litres) els ossos de porc, pernil i vedella, els quarts de pollastre i gallina, el porro, l’api i la pastanaga. Omplim la cassola amb uns 5 litres d’aigua mineral i ho posem a coure a foc viu fins que l’aigua arrenqui el bull, i llavors abaixem el foc.

    Deixem que cogui entre 3 i 4 hores, mirant sempre que el brou no bulli massa per assegurar-nos que s’evapora el mínim d’aigua. Durant aquest temps els ossos deixaran anar unes impureses que es dipositaran a la superfície del brou: les hem d’anar traient amb l’escumadora, procurant no endur-nos bona part del brou. Si aquest s’ha reduït gaire, hi afegirem una mica d’aigua.

  3. Pas 3

    Quan quedin dues hores per apagar el foc, hi afegirem el cigrons, i una hora abans d’apagar-lo, les patates tallades en daus i la botifarra.

  4. Pas 4

    Un cop estigui llest, colem el brou perquè no hi quedin restes de carn. El portem a ebullició i hi tirem els galets (de la mida que més ens agradin). Servim la sopa com a primer plat i després la carn, en una safata al mig de la taula.

Deixa un comentari

Centre de preferències de privadesa

Necesarias

Estas cookies se necesitan para el correcto funcionamiento del sitio web.

PHPSESSID, _icl_current_language, gdpr[allowed_cookies], gdpr[consent_types], gdpr[privacy_bar], wordpress_logged_in_, wordpress_sec_, wp-settings-, wordpress_test_cookie

Estadísticas

Estas cookies nos permiten mejorar la experiencia de la web analizando como la usan nuestros usuarios.

_ga, _gid, _gat

Comunicación

Estas cookies nos permiten mejorar la experiencia de la web analizando las relaciones de nuestros usuarios con plataformas externas.

fr, _gid, __gads, __gac, IDE, ANID, DSID, FLC, AID, TAID, exchange_uid, conversion, AID, TAID
act, c_user, datr, dpr, fr, pl, presence, sb, wd, xs