La sopa de galets original… però rapidíssima!

Borges - Sopa galets
  • Temps
    240 min
  • Racions
    8
  • Dificultat
    MITJANA
  • Valoració

Ingredients

  • Un pollastre tallat en quarts
  • Un quart de gallina
  • Un peu de porc
  • Una botifarra blanca
  • 2 ossos de pernil
  • 2 ossos de vedella
  • 5 ossos d’espinada de porc
  • 100 g de cigrons (posats en remull la nit abans)
  • Un porro
  • Tres pastanagues mitjanes tallades en quarts
  • Un api
  • Dues patates mitjanes

Imprimeix

Pas a pas

  1. Pas 1

    Abans que res, dessagnem els ossos i el peu de porc posant-los en remull amb aigua i vinagre durant deu minuts.

     

  2. Pas 2

    Fiquem en una cassola fonda (d’uns 5 o 6 litres) els ossos de porc, pernil i vedella, els quarts de pollastre i gallina, el porro, l’api i la pastanaga. Omplim la cassola amb uns 5 litres d’aigua mineral i ho posem a coure a foc viu fins que l’aigua arrenqui el bull, i llavors abaixem el foc.

    Deixem que cogui entre 3 i 4 hores, mirant sempre que el brou no bulli massa per assegurar-nos que s’evapora el mínim d’aigua. Durant aquest temps els ossos deixaran anar unes impureses que es dipositaran a la superfície del brou: les hem d’anar traient amb l’escumadora, procurant no endur-nos bona part del brou. Si aquest s’ha reduït gaire, hi afegirem una mica d’aigua.

  3. Pas 3

    Quan quedin dues hores per apagar el foc, hi afegirem el cigrons, i una hora abans d’apagar-lo, les patates tallades en daus i la botifarra.

  4. Pas 4

    Un cop estigui llest, colem el brou perquè no hi quedin restes de carn. El portem a ebullició i hi tirem els galets (de la mida que més ens agradin). Servim la sopa com a primer plat i després la carn, en una safata al mig de la taula.

Deixa un comentari