Sopa de pollastre i ‘tortilla’

  • Temps
    70 min
  • Racions
    4 persones
  • Dificultat
    Mitjana
  • Valoració

Ingredients

  • 1 pollastre tallat a quarts
  • 1 ceba
  • 2 grans d’all
  • 2 tomàquets grans i madurs
  • 2 pastanagues
  • 1 branca d’api
  • Sal i pebre
  • Oli d’oliva verge extra Borges
  • 1 raig de conyac
  • Suc d’una llimona
  • 1 culleradeta de pebre vermell picant
  • 4 tortillas mexicanes de blat de moro nixtamalitzat
  • 4 ous
  • Coriandre o julivert

Imprimeix

Pas a pas

  1. Pas 1

    Aquesta receta típica mexicana, si es prepara sense picant, és ideal per a nens.
    Adobem els quarts de pollastre amb sal, pebre, un raig d’oli, el suc d’una llimona i un raig de conyac. Ho enfornem a 200 ºC durant uns 30 minuts.
    En una cassola sofregim la ceba picada juntament amb els grans d’all i un raig d’oli generós, a foc lent, durant uns deu minuts. Afegim la pastanaga i l’api tallats a daus i els tomàquets ratllats. Deixem sofregir quinze minuts més. Després afegim el pollastre cuit esmicolat, sense la pell i deixant les aletes senceres. Ho cobrim amb aigua i ho coem tot durant uns 20 minuts. En aquest moment podem rectificar de sal i afegir el pebre vermell picant.
    Mentrestant, tallem les tortillas a làmines i les fregim en oli d’oliva, fins que veiem que estan daurades. Reservem sobre un paper absorbent. També preparem una tortilla d’ou. Deixatem els ous, afegim una mica de sal i els quallem en una paella amb un fil d’oli. Tallem aquesta tortilla a làmines fines.
    Servim la sopa amb la tortilla d’ou i el julivert o coriandre picat pel damunt. Acompanyem la sopa amb les tortillas fregides, que afegirem a l’últim moment perquè conservin la seva textura cruixent.

Deixa un comentari