Filet farcit de fruits secs

  • Temps
    90 min
  • Racions
    2 persones
  • Dificultat
    Mitjana
  • Valoració

Ingredients

  • 1 filet de porc
  • Oli d’oliva verge extra
  • Sal
  • 100 g de fruits secs al gust (ametlles, nous, pinyons…)
  • 50 g de prunes seques
  • 50 g d’orellanes
  • 100 ml de brandi
  • 200 ml de brou de carn
  • 1 cullerada de mel
  • 1 cullerada de mantega

Imprimeix

Pas a pas

  1. Pas 1

    Tallem les prunes seques i les orellanes en trossos petits. Piquem els fruits secs, llevat dels pinyons, fent servir una picadora o una batedora. Ho posem tot en un bol gran, hi afegim la mel i la mantega a temperatura ambient i ho remenem tot bé.

    Obrim el filet (demana al carnisser que te’l prepari obert per farcir), el salem i escampem la barreja de fruits al llarg de tot el tall. L’enrotllem i el tanquem amb un cordill.

    Escalfem oli d’oliva verge extra en una paella i marquem el filet per tots costats.

    El posem en una safata que pugui anar al forn, el salem per fora, hi afegim un raig d’oli d’oliva i el reguem amb el brou de carn i el brandi. El coem al forn entre 45 i 50 minuts a 180 °C. Mentre es cou, de tant en tant li hem d’anar tirant el seu mateix suc per damunt.

Deixa un comentari