“Salmorejo” de taronja

  • Temps
    40 min
  • Racions
    4 persones
  • Dificultat
    Fàcil
  • Valoració

Ingredients

  • 8 taronges
  • 4 cebes tendres
  • 2 ous durs
  • 400gr de bacallà engrunat
  • 1 llauna de ventresca de tonyina
  • Oli d'Oliva Verge Extra Borges
  • Vinagre Balsàmic de Mòdena Borges
  • Sal

Imprimeix

Pas a pas

  1. Pas 1

    Tallarem la ceba en juliana i la deixarem reposar 24 hores amb Oli d’Oliva Borges, una mica de sal i vinagre de Mòdena.
    Pelarem les taronges i traurem bé la pell de tots els grills.
    Tallarem la clara d’ou en juliana i engrunarem els rovells.

  2. Pas 2

    Posarem primer els grills de la taronja al fons del plat, seguidament la ceba marinada, el bacallà i la clara de l’ou.
    Afegiu-hi una mica de rovell i per acabar, la ventresca i una cullerada de l’oli usat per marinar.

  3. Trucs:

    Amb la taronja i el bacallà recuperem un antic plat molt mediterrani, carregat de les vitamines procedents dels cítrics tan típics dels nostres paisatges.

Deixa un comentari