Cuixa de xai amb pinyons i panses

  • Temps
    160 min
  • Racions
    1 persona
  • Dificultat
    Fàcil
  • Valoració

Se serveix la cuixa de xai a rodanxes (estarà molt tendra), cadascuna amb els seus pinyons torrats, ceba i panses, amb una mica de la salsa a sobre.Se serveix la cuixa de xai a rodanxes (estarà molt tendra), cadascuna amb els seus pinyons torrats, ceba i panses, amb una mica de la salsa a sobre.

Ingredients

  • 1 cuixa de xai (amb talls)
  • 1 ceba gran o 2 de petites
  • 1 vas de vi de Porto
  • 1/2 llimona exprimida
  • 100gr de Pinyons Borges
  • 50gr de Panses Borges
  • Pebre negre
  • Romaní
  • 1 fulla de llorer
  • 2 dents d'all

Imprimeix

Pas a pas

  1. Pas 1

    Col·locar la cuixa en una font de vidre amb el Porto, el suc de llimona, els grans de pebre, la fulla de llorer, el romaní i l’all tallats a trossets. Tapar i deixar a la nevera durant tota la nit.
    Tres hores i mitja abans que vulguis servir la cuixa, escalfar el forn a 150 º. Obrir la font i donar volta el xai. Afegir sal i tornar a tapar. Introduir al forn a 130 º durant 1 hora. Retirar la font i afegir la ceba tallada a rodanxes, els pinyons i les panses. Tornar a introduir la font tapada al forn i pujar la temperatura a 150 º.
    Després d’una altra hora, treure la font, obrir-la i donar-li la volta a la cama. Introduir de nou al forn, aquest cop destapada, i pujar la temperatura a 170 º.
    Als 45 minuts, treure la font i traslladar el suc (n’hi ha d’haver molt) a un cassó tenint cura que no s’escapin els pinyons, les panses i la ceba que han de quedar amb el xai . Tornar a posar al forn fins que arribi al seu punt. Escalfar el suc fins que espesseixi. Si vols pots afegir unes gotetes de salsa de soja o una mica de suc de poma, o una mica de maizena dissolta en vi negre.

Deixa un comentari