Hamburguesa de cigrons amb salsa barbacoa

  • Temps
    40 min
  • Racions
    4 persones
  • Dificultat
    Mitjana
  • Valoració

Ingredients

  • 400 g de cigrons cuits
  • 1 ceba
  • 1 gra d’all
  • 50 g de flocs de civada
  • 1 cullerada de tahina
  • Unes fulles de julivert picat
  • 1 culleradeta de pebre vermell dolç
  • Pebre
  • 200 g d’enciams variats
  • Sal
  • Oli d’oliva

Para a la salsa barbacoa:

  • 1 ceba
  • 1 gra d’all
  • 30 g de salsa de tomàquet
  • 30 g de mel
  • 20 g de sucre moreno
  • 1 culleradeta de cafè de pebre vermell
  • 30 g de pasta de tomàquet
  • Sal
  • Oli d’oliva

Imprimeix

Pas a pas

  1. Pas 1

    Triturem els flocs de civada i els separem en dues parts. Reservem. Piquem la ceba i l’all. Sofregim en oli d’oliva cinc minuts a foc lent. Triturem amb els cigrons, la tahina, el pebre vermell dolç i les fulles de julivert picat. Afegim la meitat dels flocs de civada. Salpebrem. A continuació formem hamburgueses i les arrebossem amb la resta de flocs de civada. Fregim en una paella amb una mica d’oli d’oliva.

    Per preparar la salsa barbacoa: pelem i piquem la ceba i l’all. Ho coem en una paella a foc lent, amb el sucre moreno, fins que caramel·litzi. En un recipient barregem amb la salsa de tomàquet, la mel i la culleradeta de pebre vermell.

    Servim les hamburgueses amb la salsa barbacoa i les acompanyem amb enciams variats, amanits amb oli d’oliva i sal.

  2. Trucs:

    • Al mercat hi ha multitud de salses barbacoa i algunes són realment bones.
    • Si no tens cap problema amb el gluten, pots arrebossar l’hamburguesa amb farina de blat i prescindir de la civada. Tingues en compte, però, que aquest cereal aporta un sabor interessant i una sèrie de nutrients que no es troben a la farina de blat; per això val la pena tenir sempre civada a casa.

Deixa un comentari