Espaguetis amb pesto d’alvocat i pollastre

Pas a pas

1. Pas 1

   Tallem el pit de pollastre en porcions laminars i les coem a la paella amb una mica d’oli d’oliva, a foc mig alt i fins que siguin ben cuites. Les tallem en trossos petits.

2. Pas 2

   Triturem l’alvocat amb la resta dels ingredients del pesto: les fulles d’alfàbrega, el gra d’all, el suc de llimona, els pinyons, l’oli d’oliva i el pessic de sal.

3. Pas 3

   Bullim la pasta en aigua abundant i sal, seguint les indicacions del fabricant. L’escorrem i a continuació hi posem el pestod’alvocat. Ho completem amb una mica de parmesà ratllat i uns quants cirerols tallats per la meitat.

4. • Si vols fer menys pesto, fes servir mig alvocat. Si guardes la meitat que et sobri sense treure’n el pinyol, evitaràs que s’oxidi i es conservarà durant més temps.
   • Ruixar l’alvocat amb el suc de llimona serveix perquè el pestono s’oxidi.
   • A l’hora de fer el pesto,una alternativa és substituir els pinyons per nous, avellanes o ametlles.