Empedrat

  • Temps
    5 min
  • Racions
    2 persones
  • Dificultat
    Fàcil
  • Valoració

Ingredients

  • 300gr de mongetes seques fines
  • 400gr de bacallà
  • 2 ous durs
  • Julivert
  • 4 tomàquets per amanir
  • 4 cebes tendres
  • Olives verdes i negres
  • 2dl de Oli d'Oliva Verge Extra Borges
  • Sal
  • Vinagre de Vi Negre Borges

Imprimeix

Pas a pas

  1. Pas 1

    Coure les mongetes, si són de bona qualitat no cal posar-les en remull, es poden coure directament amb aigua tèbia. Posar sal al final de la cocció. Quan estiguin cuites, deixeu que es refredin i reserveu-les.
    Tallar el bacallà a tires i posar-lo en remull o dessaleu directament sota l’aixeta, procurant que l’aigua sigui freda.
    En cassoletes individuals de terrissa o en plats individuals, preparar en capes una mica de mongetes seques, bacallà, tomàquet tallat a grills, les cebes a trossets. Amanir amb l’oli, el vinagre i la sal. Col·locar mig ou dur a sobre i acabar d’adornar amb un bon grapat d’olives. Acabar de presentar amb una mica de julivert finament picat.

Deixa un comentari