Barrejar amb un batedor de mà els ous, l’oli d’oliva, la canyella, els sucres i la farina tamisada amb el llevat químic. Un cop llesta, incorporar a la massa les nous trossejades i les pomes pelades i tallades a daus.
Abocar la preparació en un motlle prèviament untat amb mantega i enfarinat.
Preescalfar el forn a 180°C i posar la massa al forn a prop d’1 hora. Passat aquest temps punxar el pastís amb una agulla de fusta per assegurar que no està cru. Si així fos, deixar uns minuts més i repetir l’operació. Quan l’agulla surti neta és que està llest.
Desemmotllar i deixar refredar. Escampar una mica de sucre glas, i ja pots servir-lo!
