Verat en escabetx de pastanaga

  • Temps
    30 min
  • Racions
    4 persones
  • Dificultat
    Fàcil
  • Valoració

Ingredients

  • 4 verats filetejats
  • Farina de blat
  • 1 ceba gran
  • 4 pastanagues
  • 1 taronja
  • 4 grans d'all
  • 1 fulla de llorer
  • 1 branquilló de romaní
  • 1 culleradeta de pebre vermell dolç
  • Sal
  • Pebre en gra
  • 250 ml d'oli d'oliva verge extra Borges
  • 100 ml de vinagre de poma o xerès

Imprimeix

Pas a pas

  1. Pas 1

    Salem els filets de verat i els enfarinem. Els sacsegem bé per retirar l’excés de farina i els coem per la part de la pell en una mica d’oli d’oliva només un parell de minuts, perquè no ens quedin massa bullits. Els col·loquem alineats en una cassola o una font fonda.

    En aquest oli, coem a foc lent la ceba tallada a làmines, els grans d’all filetejats i les pastanagues tallades a bastonets. Hi afegim uns quants grans de pebre, una mica xafats, la fulla de llorer, la pell de la taronja sense gens de part blanca i tallada a làmines molt fines, el suc de la taronja, el vinagre i l’oli. Deixem que tot plegat bulli un parell de minuts, diluïm el pebre vermell i ho aboquem sobre els verats.

    Ho deixem reposar un mínim de 24 hores.

Deixa un comentari