Bacallà esqueixat amb caviar de tomàquet

  • Temps
    14 min
  • Racions
    4 persones
  • Dificultat
    Fàcil
  • Valoració

Ingredients

  • 300 g de bacallà dessalat
  • 100 g d'olives negres sense os
  • 100 ml d'oli d'oliva verge extra Borges
  • 2 tomàquets
  • 50 g de pinyons pelats i torrats
  • Un grapat de ruca
  • 1 ceba morada

Imprimeix

Pas a pas

  1. Pas 1

    Posem el bacallà en el microones i el coem un minut. Una vegada fred l’esqueixem amb les mans i el posem sobre un plat.

    Triturem les olives negres amb l’oli d’oliva verge extra i amanim el bacallà amb l’oli d’olives negres. Tallem els tomàquets en quatre trossos i en traiem les llavors. Les reservem i tallem la carn del tomàquet a daus petits. Distribuïm per sobre del bacallà i la ruca.

    Distribuïm els pinyons per damunt, posem unes làmines de ceba habitada tallada fina i acabem amb les llavors de tomàquet com si fos caviar.

  2. Trucs:

    • El bacallà esqueixat el pots menjar fins i tot sense cocció, simplement amanit amb l’oli d’olives negres i acompanyat amb el tomàquet.
    • Les llavors de tomàquet tenen un toc àcid i una textura gelatinosa que li queda molt bé al bacallà, però també les pots afegir a altres plats, sempre que les tractis com el caviar, com un producte de luxe.

Deixa un comentari