Arròs amb bacallà

  • Temps
    30 min
  • Racions
    1 persona
  • Dificultat
    Fàcil
  • Valoració

Deixar reposar uns cinc minuts i servir. És un plat que a Catalunya s’acostuma a menjar sovint per Quaresma.Deixar reposar uns cinc minuts i servir. És un plat que a Catalunya s’acostuma a menjar sovint per Quaresma.

Ingredients

  • 400gr de bacallà
  • 300gr de rotllets de coliflor
  • 400gr d'arròs
  • 4 alls
  • 1 ceba
  • 2 carxofes
  • 100gr de pèsols
  • 2 tomàquets
  • 2dl d'Oli d'Oliva Verge Extra Borges
  • Pebre vermell
  • Safrà
  • Sal
  • 1 1/4 litre d'aigua

Imprimeix

Pas a pas

  1. Pas 1

    Tallar el bacallà i rostir-lo sobre la flama del foc, treure la pell i les espines, dessaleu una mica i esmicolar. Treure les fulles més dures de les carxofes i tallar-les a quarts. En una cassola de fang, amb l’oli indicat, sofregiu la ceba tallada fina, deixar que agafi color i afegir el pebre vermell; ràpidament, posar el tomàquet ratllat i deixar que es cogui lentament.
    Quan estigui ben sofregit, posar les carxofes, barrejar i afegir l’arròs, ofegar una mica a foc viu i afegir l’aigua bullint. Quan tinguem la coliflor a punt, trossejada i neta, afegiu-la a la cassola amb el bacallà i els pèsols desgranats. Aromatitzar amb el safrà torrat.
    La cocció ha de durar divuit minuts. Provar el punt de sal, ja que el bacallà podria quedar una mica salat i malmetre l’arròs. Deixar reposar uns cinc minuts i servir. És un plat que a Catalunya s’acostuma a menjar sovint per Quaresma.

Deixa un comentari