De totes les activitats que es poden fer en companyia, la de cuinar hauria de practicar-se molt més. Ara bé, demana complicitat, vocació d’equip i ganes de passar-s’ho bé. El resultat d’una recepta és molt més gratificant si neix a quatre mans, així que ja ho saps: posa música, obre una ampolla de vi i als fogons. Només queda repartir els papers: qui és l’ajudant i qui és el xef? Per donar-te un cop de mà, aquí tens algunes idees de receptes que es presten a ser preparades entre dos.
Canelons: un clàssic en companyia
Preparar uns canelons s’ajusta perfectament a l’objectiu que tenim entre mans, perquè hi ha dos passos que, si se solapen, agilitzen enormement l’arrencada d’aquesta recepta. Primer prepararem el farcit: de tonyina i tomàquet, de carn picada amb paté (perquè quedi ben suau, gustosa i ben lligada), d’espinacs i pinyons… I clar, coure o posar en remull les plaques de pasta.
Un cop llest, l’ajudant s’encarregarà d’anar estenent les plaques ben escorregudes sobre draps, col·locant el farcit i enrotllant cada caneló. El xef, per la seva banda, es farà càrrec de la beixamel. Oli d’oliva verge extra, farina, llet, sal, nou moscada i un truc: paciència i molt de moviment. Volem que sigui lleugera, suau i sense grumolls. Col·loquem la beixamel sobre els canelons ja disposats en una safata apta per al forn i a gratinar.
Pit de pollastre de gall dindi farcit de llagostins al Porto
Treball en equip! Mentre un fileteja els pits de gall dindi i els talla per la meitat, l’altre s’encarrega de pelar els llagostins frescos. Una vegada preparat, ho munteu: sobre cada peça de gall dindi hi col·loqueu unes fulles d’espinacs frescos i 3 o 4 llagostins, ho enrotlleu fins que fan un caneló i les lligueu amb cordill de cuina. S’escalfa una mica de ceba a la paella en oli d’oliva verge extra i es marquen els canelons. Es reserva.
Ara les feines se separen. Un s’encarregarà d’enfornar els pits de pollastre i d’estar pendent del forn fins que els llagostins siguin cuits. Els traurà i n’enretirarà el cordill de cuina. L’altre es posarà amb la salsa al foc, els ingredients de la qual són 1 got de vi Porto, 1 got de brou d’au i 200 ml de llet evaporada. Sal al gust i ja està llesta per acompanyar els pits de pollastre.
A la mexicana: jo al guacamole i tu amb les fajitas
Un s’ocupa del foc mentre l’altre s’encarrega de la preparació en fred. Per al guacamole: 2 alvocats, 40 g de ceba tendra o ceba dolça, 80 g de tomàquet, mitja llima, mitja culleradeta de coriandre fresc picat i sal. Ho piquem tot (els alvocats l’últim perquè no s’oxidin gaire) i ho barregem bé. Hi afegim sal, un raig de llima i ho corregim al gust. Per donar-li potència s’hi pot afegir xili o bitxo, all o tabasco.
El xef, mentrestant, s’encarregarà del farcit de les fajitas, per exemple, de tires de vedella amb pebrot verd, vermell i groc, ceba a trossos grans, tomàquet pelat i tallat a daus i un punt picant amb bitxo, xili, pebre vermell picant o tabasco altre cop. Tot ben ofegat en oli d’oliva verge extra.
Donem un cop de calor a les tortites i les acompanyem de guacamole de totopos. Fora els davantals però no les copes de vi. Ara toca gaudir de la companyia a taula.
