Com fer una vinagreta de tomàquet

Per fer una salsa vinagreta de tomàquet perfecta per amanir verdures o amanides, triturem dos grans d’all, un pessic de sal i una mica de julivert en un morter. A continuació, hi afegim un tomàquet madur (escaldat prèviament per treure’n la pell, i les llavors si pot ser). Hi afegim un pessic de pebre negre, unes sis cullerades soperes d’oli d’oliva verge extra i dues cullerades soperes de vinagre de vi. Ho remenem bé fins que aconseguim una salsa ben emulsionada.