Aquesta és la Recepta amb Història de Pelayo Belloso, el segon finalista del nou concurs de Borges.
Els nous “Pierogis espanyols”
Sóc asturià tot i que ara visc a Sevilla. Com molts joves espanyols, la situació em va dur a buscar feina fora d’Espanya i, en el meu cas, vaig anar a parar a Polònia. A Polònia tenen un plat típic que es diu Pierogi, semblant a un ravioli però amb forma de cresta i amb farcits molt diferents. Feia cosa d’un any quer era allà quan vaig anar a menjar a casa de la meva novia (amb pares inclosos) i vaig decidir fer unes casadiellas per no arribar amb les mans buides. Al posar-les a la taula tothom es va sorprendre perquè semblaven els típics pierogis polonesos però amb la massa dura. Els vaig dir que eren per postres i encara es van sorprendre més. Arribat el moment de les postres, el pare de la meva parella va ser el primer valent que les va provar i, després de donar-me l’aprovació, la resta de polonesos s’hi van llançar. Aquell dia puc dir que em vaig guanyar els meus sogres, cunyats, etc… i les casadiellas asturianes van passar a dir-se “hiszpanskie pierogi” o els “pierogis espanyols”
CASADIELLAS ASTURIANES
Dificultat: Fàcil
Temps: 150 min
Persones: Més de 6
Ingredients per a la massa
1/2 tasseta d’oli Borgesol
1 tasseta de vi blanc
1 rovell d’ou
100 gr. de margarina
1 culleradeta de sal
1 culleradeta de llevat en pols
Tanta farina com admeti la barreja (500 gr. aprox.)
Sucre glass per empolvorar
Ingredients per al farcit
1 tassa de nous de Califòrnia Borges pelades, picades i triturades
1/2 tassa de sucre
2 cullerades d’anís
1 cullerada d’aigua
Pas a pas:
1º En un bol gran hi barregem l’oli Borgesol, el vi blanc i una culleradeta de sal, i ho batem fins a deixar-ho com una crema. A continuació s’hi afegeix el llevat, la margarina i el rovell d’ou, es remou tot i s’hi va afegint la farina amb compte fins aconseguir una massa que es pugui manipular, amb una textura que no se’ns enganxi a les mans.
2º Enfarinem la taula perquè no se’ns hi enganxi la massa. Hi posem la massa en forma de bola. L’allisem amb un corró passant 2 o 3 cops per sobre, sense fer gaire pressió (no és una pizza!). Enfarinem un plat i hi deixem reposar la massa durant 2 hores.
3º Mentrestant fem el farcit, simplement barrejant tots els ingredients: nous, sucre, anís i aigua.
4º Posem més farina sobre la taula i retallem la massa en cercles. Al mig de cada cercle hi posem una mica de farcit. Tanquem el cercle per la meitat, com una empanada, i tanquem pressionant els extrems amb la punta d’una forquilla.
5º Es fregeix en oli Borgesol molt calent i després s’empolvora amb una mica de sucre glass.
6º Llest per guanyar-te els teus sogres!
