Per què l’oli nou de temporada és tan bo?

Borges - Oli de temporada

A la cúspide dels olis d’oliva verge extra hi ha el que prové de les primeres collites, una delicatessen capaç de transportar a l’Olimp els amants (i en són un munt) d’aquest líquid tan saludable com deliciós. Com que es tracta d’unes olives que encara no han arribat al seu punt màxim de maduresa, és a dir, que encara són verdes (per aixòtambé l’anomenemoli d’oliva verd), en l’aspecteorganolèptic resulta més intens que la resta d’olis. És afruitat, tant en boca com en nas, i recorda les fulles verdes d’olivera i l’herba fresca, el tomàquet i la figuera, per la qual cosa és ideal per consumir en cru.També té un color intens, d’un verd més brillant.

Les olives, seleccionades especialment per elaborar aquest tipus d’olis,es premsen en fred, ésa dir, a menys de 27 ºC, per capturar-ne i mantenir-ne totes les propietats. Suc pur, en definitiva. L’oli d’oliva verge extra de les primeres collites destaca pel seu equilibri, entre picant, dolç i amarg, i perquè conté una concentració de polifenols i antioxidants naturals més gran.

Deixa un comentari

Entrades relacionades

Blog salut i sabor

Deu plaers permesos si fas dieta

Llegeix-ne més
polos saludables - helados con con bebida vegetal
Blog salut i sabor

Gelats saludables amb begudes vegetals

Llegeix-ne més
Blog salut i sabor

Digues quina verdura cuines i et diré quin oli aromàtic et cal

Llegeix-ne més