Els espinacs frescos fan molt d’embalum, però quan els cuinem el seu volum es redueix considerablement. En el moment de tirar-los a la paella sembla que no hi hagin de cabre, però en pocs segons es consumeix l’aigua que contenen i es condensen.
Si no teniu espinacs frescos, els podeu substituir per uns de congelats. Ara bé, cal tenir en compte que, si en el cas dels frescos n’heu fet servir 1 kg, en el dels congelats en necessitareu la meitat.
