3 recetas de repostería saludable para disfrutar en familia

A nadie le amarga un dulce; y si es casero, mejor que mejor. Date el capricho sin caer en el remordimiento, anímate, con estas tres recetas de repostería dejarás encantados a mayores y menores.

Brownie de dátiles

Para esta receta necesitarás 50 g de cacao en polvo, 600 g de nueces, 600 g de dátiles sin hueso, una cucharada de aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal y media cucharadita de esencia de vainilla. Lo primero, tritura bien los dátiles con ayuda de un procesador de alimentos y las nueces, también, pero a mano, dejando pedazos pequeños.

Ahora coloca en un recipiente los dátiles, las nueces y el resto de ingredientes, y mézclalo todo bien hasta que quede una masa uniforme. Vierte la mezcla en un molde e iguala la superficie con una espátula. Corónalo con virutas de chocolate y resérvalo en la nevera durante una hora.

Muffins de manzana

Los ingredientes: 150 g de copos de avena, 160 g de harina de repostería, 3/4 de cucharadita de bicarbonato, una cucharadita de levadura, una cucharadita de canela, una taza y media de compota de manzana, 125 ml de leche, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 100 g de sirope de agave y un huevo.

Mientras se precalienta el horno (200 °C), mezcla la harina, la levadura, la avena, el bicarbonato y la canela en un recipiente y en otro mezcla y bate la leche, el huevo, la compota de manzana, el aceite de oliva virgen extra y el sirope de agave.

Incorpora la parte líquida a la sólida y remuévelo bien, sin batir, hasta conseguir una masa homogénea. Repártela en los moldes de madalena y espolvorea un poco de avena como decoración. Hornéalas, unos 20 minutos, ¡y listas!

Galletas de plátano y coco

Para hacer estas galletas necesitarás 180 g de harina de trigo integral, media cucharada de levadura, 1/4 de cucharada de bicarbonato, 4 cucharadas de copos de avena, una pizca de sal, 100 g de azúcar moreno, un plátano grande, 30 ml de aceite de oliva virgen extra y coco rallado.

Mezcla en un recipiente la harina, los copos de avena, la sal, la levadura y el bicarbonato, y en otro tritura el plátano con ayuda de una batidora e incorpora el azúcar moreno y el aceite de oliva virgen extra. A continuación, une ambas mezclas y remueve bien con una cuchara de madera hasta obtener una masa densa. Tápala con film y déjala reposar en la nevera, como mínimo durante media hora.

Mientras el horno se precalienta a 170 °C, cubre una bandeja con papel vegetal, haz bolas de masa, pósalas sobre el papel vegetal y aplástalas con la palma de la mano. ¡Ojo!, deja una distancia suficiente entre las bolas como para que no se estorben entre ellas. Espolvorea coco rallado y a hornear. Requieren unos 10 minutos.

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