Cocina Mediterránea, un menú festivo y saludable

Cocina Mediterránea. Un menú festivo y saludable (para estas fiestas)

Una comida festiva no tiene por qué ser una tan copiosa como poco saludable. La cocina mediterránea, tan rica en sabores y texturas, es un gran aliado para el paladar y la salud, tanto en el día a día como en los momentos de celebración.

En este menú se recoge una sencilla y saludable propuesta que combina el mar, la tierra y los bocados dulces: un paté de quesos y nueces perfecto para picar, pasta salteada con almejas y salmón, y unos saquitos de manzana y pasas de postre.

En el paté sustituiremos la nata por leche evaporada, de menor contenido graso; la pasta es salteada con el propio jugo de las almejas, sin pesadas salsas; y el postre es una revisión original del popular strudel de manzana, en el que en vez de hojaldre se utiliza pasta brick, más ligera y con menos calorías. Tres platos muy fáciles de elaborar, ricos y sanos… ¡Qué aproveche!

Entrante: Paté de tres quesos y nueces

* 180 gr. de queso curado

* 180 gr. de queso azul

* 200 gr. de queso crema de untar

* 30 gr. de nueces Borges

* 160 gr. de leche evaporada

Retirar la corteza de los diferentes quesos y trocear. Incorporar todos los ingredientes al vaso de la batidora (quesos en trozos, queso crema, leche evaporada y nueces) y batir hasta dejar una mezcla homogénea. Añadir un toque de nuez moscada y de pimienta negra.

Puedes sustituir el queso curado por semicurado, o mezclar ambas variedades según gusto. Para dar un extra de sabor a las nueces, puedes tostarlas previamente al horno unos 8 minutos.

Plato principal: Pasta con almejas y salmón ahumado

* 500 gr. de pasta (spaguetti)

* 250 gr. de almejas

* 200 gr. de salmón ahumado cortado a trocitos

* 1/2 vaso de vino blanco

* 4 dientes de ajo pelados y cortados a rodajas

* Media cebolla

* Aceite de Oliva Virgen Extra Borges

*Perejil fresco

Cocer la pasta. Escurrir bien, añadir un poco de aceite de oliva virgen extra y reservar. Cubrir con aceite de oliva el fondo de una sartén o cazuela, saltear los ajos y la cebolla troceada. Cuando tome color añadir las almejas, el vino blanco y salpimentar. Mantener aproximadamente 5 minutos con el fuego alto. Por último, incorporar la pasta y el salmón  ahumado troceado. Remover todo y servir. Puedes rematar el plato con un poquito de perejil troceado.

Postre: Saquitos de manzana y pasas

* 3 manzanas tipo Golden o Reineta

* 4 hojas de pasta brick

* 20 gr. de mantequilla

* 60 gr. de pasas Borges

Pelar y cortar las manzanas en pequeños trocitos, incorporarlos a la sartén con la mantequilla y dejar que se ablanden. Incorporar las pasas y cocinar otros 5 minutos aproximadamente. Retirar del fuego y reservar. Extender las láminas de pasta brick y colocar la mezcla en el centro. Cerrar las láminas a modo de saquitos y atarlos con ayuda de una cuerda de cocina.

Cubrir la bandeja del horno con papel específico para hornear y colocar los saquitos. A temperatura de 190°C, estarán listos en unos 8 minutos.

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